El vino Catalina, es un homenaje de Don Félix Pavone Arbea a su señora y compañera de vida, Catalina Moreno Rodillo. Es un vino vestido con una etiqueta de género, pegada a mano y firmado por el puño y letra de la Señora Catalina. Su producción es limitada, compuesto por uvas de Cabernet Sauvignon, Carmenere y Cabernet Franc, provenientes del Fundo Cerro Blanco, ubicado en Pirque – Maipo Alto. Se caracteriza por ser un vino intenso, complejo y envolvente, que refleja las bondades de las variedades que lo originan.
Color: Rojo intenso y brillante.
Aroma: Aromas a frutos rojos, ciruelas y cerezas que se entremezclan con notas a tabaco y vainilla que entregan gran complejidad.
Paladar: Intenso y bien estructurado con taninos maduros,un vino envolvente con una tremenda expresión frutal que se refleja en un largo y amplio final.
Temperatura de Servicio: 15 – 18 °C.
Maridaje (Con que se acompaña): Cordero y carnes de caza, como ciervo y jabalí. delicioso con magret de pato, platos especiados y chutneys. carnes rojas suaves como ternera
Quesos maduros, carnes rojas a las brasas, cerdo y platos condimentados.
